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普洱老茶讲堂︱99易武绿星星:与99绿大树、99大渡岗齐名,独特“六叶草...
易武绿星星，这款与99绿大树、99大渡岗齐名的经典茶品，以其独特的“六叶草”商标而著称。由福海茶厂在1999年末至2000年生产，这款易武正山野生茶以其卓越的品质，从曾经的默默无闻一举成为90年代“十大标杆茶”之一。福海茶厂的建立及其“福禄牌”商标的注册，奠定了其普洱茶制作的基础。
在普洱茶的世界里，99易武绿星星是一颗璀璨的绿星星，它与99绿大树、99大渡岗共同成为了90年代“十大标杆茶”的一员，其独特的“六叶草”商标为其增色不少。这款茶源于福海茶厂，该厂1998年从红茶生产线转向普洱茶制作，以其“福禄牌”商标下的“六叶草茶”系列闻名。
易武绿星星，由于是小厂茶，且缺乏大力度的宣传，之前一直“养在深闺人未识”，近几年才逐渐声名大噪，甚至与99绿大树、99大渡岗齐名，跻身90年代“十大标杆茶”之一。可以说，市场是筛选好茶的最有效渠道，好茶不会一直默默无闻，但聚光度高的茶未必质价等同。
普洱茶发展的四个历史阶段
1、一阶段（唐宋时期）中原已经进入团饼茶阶段，云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期。第二阶段（元明清时期）中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革，而普洱茶的生产却因主要消费群为边疆少数民族和长距离运输（入西藏）的需要而得到更快的的发展。
2、普洱茶的发展可以概括为以下四个历史阶段： 原始阶段（公元前618年至公元960年）：普洱茶起源于云南地区的原始森林中，在这个时期普洱茶主要是生长在野生茶树上，由当地居民采摘野生茶叶，制成茶饮。当时普洱茶的名称为“荼”、“边茶”。
3、普洱茶的发展历程可以分为四个关键时期： 发轫与发育阶段（三国～1733年）：普洱茶的雏形源于汉末三国，通过张揖的《广雅》记载，可以看到制作紧压茶的早期工艺。然而，那时的普洱茶并非今日之物，而是绿茶。直到唐代，紧压技术有所发展，但明代由于朱元璋的政策，散茶成为主流，紧压茶仅在云南得以保留。
普洱茶做法
1、生普洱茶的做法：准备一壶开水， 将普洱茶放入杯中，用微凉的水漂一下洗去灰尘等杂质；倒入7分满的100度左右的开水，泡2分钟后把茶渣滤掉，只留下茶汤；倒入95度左右的开水，泡1分钟即可饮用。
2、压制成型。把渥堆发酵后的熟散茶，压制成不同形状的普洱茶，比如常见的有饼茶、砖茶、沱茶等。
3、将过滤网放入养生壶中。将普洱茶陀放入滤网中。将玫瑰花也放入滤网中。柠檬片放在滤网外。玫瑰茄也放在滤网外。甜菊叶放在滤网中。加入纯净水。盖上养生壶的盖子。使用花茶程序即可。甜菊叶可产生甜味，所以不需要另外放冰糖。
4、发酵：普洱茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，处理不好，将会严重影响普洱茶的品质，发酵时，毛茶一般含水量在9%-12%之间，也就是说必须增加茶叶的含水量才能进行发酵，而茶叶的含水量又必须根据茶叶的老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时调整。
5、用料：普洱茶4小袋、柠檬片适量、蜂蜜适量。沏好普洱茶，稍微晾一下不至于太烫。切两到三片柠檬片放到晾好的茶水中，最好再挤一点柠檬汁进去味道比较浓。加一勺蜂蜜调味，搅拌均匀即可。小贴士：放在冰箱里，可冰喝，也可常温喝。
普洱茶制作工艺之揉捻
1、揉捻的轻重：普洱茶要采用重力揉捻，目的在于通过“重力揉搓”将茶叶表面的“保护膜”搓破，再以自然晒干的方式，使空气中“悬浮”的多种微生物菌群“侵入”，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”，也是普洱茶在茶叶发酵前对所选茶叶进行的初级氧化阶段。
2、揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。揉捻的目的与作用 破壁：使细胞壁破裂，让部分茶汁渗出。使茶叶中的茶多酚、茶多糖、咖啡碱等多种化学成分与空气中的氧接触，发生氧化作用，为转化提供条件。
3、首先什么是“揉捻”：揉捻是普洱茶制作工艺中非常重要的一个环节，杀青结束后就进入“揉捻”阶段。揉捻是晒青毛茶加工的第二道工序，是通过“揉”和“捻”的动作，将近似自然叶片形态的杀青叶，用“手工”或“机械”的方法，使杀青叶叶面积缩小，揉卷成一定形状的过程。
4、茶叶的揉捻工艺对普洱茶的品质特性有着显著影响。首先，揉捻是晒青毛茶制作过程中的关键步骤，它通过手工或机械的方式，将杀青后的叶片进行反复的“揉”和“捻”，目的是改变叶片形态，使其变得更紧实，形成特定的卷曲形状。揉捻的主要作用在于破坏叶片的组织结构，促使细胞破裂，使得叶内的汁液溢出。
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